Involtini di melanzane grigliate

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involtinispadamelanzane

1 kg di melanzane

1 lt di passata di pomodori

3 uova

200 gr di parmigiano

200 gr di provola o fiordilatte

1 cipolla

1 mazzetto di basilico

150 gr di pane raffermo

sale e pepe

Lavare le melanzane e tagliarle a fette nel senso della lunghezza con tutta la buccia, arrostirle un po’ alla volta in una padella antiaderente o una griglia di ghisa. tritate la cipolla e mettetela a cuocere con la passata per circa mezzora, spegnete e insaporite con basilico e olio extravergine. Grattugiate il pane raffermo e mescolatelo con le uova, 120 gr parmigiano, abbondante basilico tritato, la provola o il fiordilatte a piccoli dadini, sale. Distribuite il composto sulle fette di melanzana e arrotolatele ad involtino. Versate sul fondo di una teglia  bella larga uno strato di salsa di pomodoro, aggiungete gli involtini e coprite con la salsa di pomodoro e il parmigiano  rimasto. infornate a 180° per 40 minuti circa. servire tiepido o freddo. #fancity #lapanza