Chifeleti di patate

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  • patate 1 chilogrammo
  • farina 250 grammi
  • tuorli 2
  • burro 30 grammi
  • olio per friggere.
  • sale q.b.

lavare le patate e lessarle con la buccia in abbondante acqua salata, ancora calde, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate, fare intiepidire. sciogliere il burro, unire le patate, i tuorli, una presa di sale e poi la farina setacciata, lavorare fino a che l’impasto risulta omogeneo. ricavarne dei rotolini e tagliare bastoncini di circa 10 cm, incurvare a ferro di cavallo e friggere in abbondante olio di semi. servire cospargendoli di sale

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