Buongiorno liberi navigatori.
Oggi per la nostra rubrica “Panza e Prisenza” vi proponiamo una “Insalata di filetti Baccalà” un piatto semplice ma ricco di gusto. Ve lo proponiamo per come lo prepariamo noi.
L’insalata di baccalà è una pietanza che merita e potrete utilizzarla come antipasto o come vero secondo piatto.
Fatevi consigliare un buon baccalà alto, bianco, polposo e giustamente dissalato. Come dicevamo questa è una nostra ricetta, naturalmente potrete dare sfogo alla fantasia personalizzandola con con tutt’altri ingredienti e aggiunte varie tipo pinoli, olive, rondelle di cipolla rossa o capperi dissalati. Ecc.
Ideale per le giornate prrimaverili ed estive, per stare leggeri e per sentire tutto sapore del mare, con semplicità e armonia.
INGREDIENTI
700 gr di tranci di filetti di Baccalà
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1Limone grande
Peperoncino tritato
1 spicchio di Aglio
PREPARAZIONE
Lavate sotto l’acqua corrente i tranci di filetto di baccalà, nel frattempo avrete messo a bollire dell’acqua che userete per sbollentare il pesce finchè non sarà tenero, circa 15 minuti.
Finita la cottura, adagiate il baccalà scolato su di un piatto fondo e aggiungete olio, succo di limone, uno spicchio di aglio, abbondante prezzemolo e peperoncino.
Con un cucchiaio girate i pezzi di baccalà con quest’emulsione facendolo insaporire di tutti gli ingredienti. Fate riposare alcuni minuti. Se volete, prima di servire togliete l’aglio.
Ed ecco che Il vostro piatto è pronto.
Buon appetito da
( Panza e Prisenza)
