Pasta con pesto di carciofi

tagliatelle-al-pesto-di-finocchietto-selvatico

 

pasta a piacere (fettuccine, gnocchetti sardi, trofie)
6 cuori di carciofi
finocchietto selvatico
foglioline di menta
olio extra vergine
pinoli
sale un pizzico
Dovrete prima di ogni cosa pulire e tagliare i carciofi tenendo per il pesto solo i cuori, sbollentateli, a parte sbollentate anche il finocchietto, poi uniteli in un mixer con l’olio, la menta e i pinoli e frullate quando avrete raggiunto una consistenza omogenea mettetelo a parte e preparate la pasta. Una volta pronta unite il vostro pesto,lasciate sempre da parte un pò di acqua di cottura che potrebbe servirvi a legare meglio la pasta se questa dovesse essere troppo asciutta.
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