Scaloppine ai funghi

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  • 4 fettine di vitello
  • 300 g di funghi champignon
  • 2 cucchiai di olio extra
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 g di burro
  • farina per impanare q.b.
  • sale q.b.

Pulite i funghi eliminando la parte inferiore del gambo, tagliateli grossolanamente a fette e poneteli in una casseruola con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritato. Lasciate che i funghi rilascino la loro acqua, fatela evaporare. Cuocete ancora per 5 minuti. Infarinate le fettine di carne, friggetele nel burro che avrete fatto fondere in una larga padella e unitele alla casseruola contenente i funghi. Fate insaporire le scaloppine ai funghi per qualche minuto e servite caldo.

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