Spaghetti con bottarga e burrata

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  • 350 g di spaghetti
  • 250 g di burrata
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato
  • olio extra di oliva q.b.
  • bottarga (grattugiata fresca o in polvere) q.b.
  • sale q.b.

Portate e ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Cuocetevi gli spaghetti e nel frattempo preparate il condimento a crudo. Sgocciolate bene la burrata, stracciatela con le mani e raccoglietela in una ciotola capiente. Aggiungete l’olio evo, la scorza grattugiata del limone e mescolate bene il tutto. Scolate al dente gli spaghetti, conditeli nella ciotola aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattate gli spaghetti e aggiungetevi la bottarga grattugiata o una presa di quella in polvere. Servite immediatamente.

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