straccetti di pollo con pistacchi

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  • 500 g di petto di pollo
  • 2 limoni grandi 
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe
  • 50 g di pistacchi
  • olio per friggere

Tagliate il petto di pollo nel senso della lunghezza per ottenere tante striscioline. Dividete ogni strisciolina a metà e raccogliete tutti gli straccetti in un contenitore di vetro. Irrorateli con il succo filtrato dei limoni, condite con un pizzico di sale e pepe e lasciate marinare per 2 ore. Nel frattempo, preparate il composto per la panatura. Tritate finemente i pistacchi sgusciati e mescolateli al pangrattato. impanate gli straccetti di pollo con il composto ai pistacchi, facendolo aderire bene e in modo uniforme. Scaldate l’olio in una casseruola capiente e friggetevi pochi straccetti di pollo per volta.

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