Totani alla eoliana

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  • kg 1,5 di totani puliti tagliati a rondelle e con i tentacoli
  • 1 cipolla rossa di medie dimensioni
  • 1 pugno abbondante di capperi
  • lt 0,5 di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • basilico tritato
  • olio
  • vino bianco q.b.

Fate rosolare leggermente nella pentola l’olio, la cipolla, i capperi ed il basilico, quindi gettate i totani puliti e tagliati a rondelle in padella, rigirate e sfumate con il vino bianco. Salate e fate cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto, versate poi la passata di pomodoro fino a coprire tutti i totani e fate cuocere a fuoco lento per circa 15/20 minuti. servite con fette di pane tostato, il sugo è ottimo anche per condire le linguine

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