fusilli bucati 360 gr
radicchio 400 gr
cipolle 100 gr
pancetta arrotolata tagliata fine 100 gr
olio extra extravergine 3 cucchiai
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
grana grattugiato
vino bianco secco
Lavate e tagliate il radicchio alla base delle foglie, che staccherete e laverete sotto l’acqua fredda. Tagliate le foglie a listarelle sottili. Tagliuzzate finemente le fette di pancetta arrotolata. Ponete la pancetta a stufare in tre cucchiai di olio di oliva, quindi unite la cipolla e il radicchio. Fate rosolare il tutto e poi unite il vino bianco, che lascerete sfumare; Nel frattempo lessate la pasta al dente e poi unitela al sugo di radicchio, al grana grattugiato e ad un paio di cucchiai di acqua di cottura amalgamando per bene.
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