Fusilli con radicchio e pancetta

pasta-con-radicchio

 

fusilli bucati 360 gr

radicchio 400 gr

cipolle 100 gr

pancetta arrotolata tagliata fine 100 gr

olio extra extravergine 3 cucchiai

sale q.b.

pepe nero macinato q.b.

grana grattugiato

vino bianco secco 

Lavate e tagliate il radicchio alla base delle foglie, che staccherete e laverete sotto l’acqua fredda. Tagliate le foglie a listarelle sottili. Tagliuzzate finemente le fette di pancetta arrotolata. Ponete la pancetta a stufare in tre cucchiai di olio di oliva, quindi unite la cipolla e il radicchio. Fate rosolare il tutto e poi unite il vino bianco, che lascerete sfumare;   Nel frattempo lessate la pasta al dente e poi unitela al sugo di  radicchio,  al grana grattugiato e ad un paio di cucchiai di acqua di cottura amalgamando per bene.

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