- 300 gr di fave fresche
- 300 gr di pasta
- mezza cipolla
- 250 gr di ricotta
- 30 gr di pecorino
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
tagliate la cipolla a fettine sottilissime e lasciare stufare in una padella con l’olio extra vergine di oliva, aggiungere le fave fresche senza la buccia, un mestolo di acqua bollente, chiudere col coperchio e lasciare cuocere per una decina di minuti, aggiustando di sale e pepe. mentre cuoce la pasta, in una ciotola lavorate con una forchetta la ricotta, il pecorino ed un mestolo di acqua bollente, fino a far diventare una crema, scolate la pasta, fatela saltare con le fave e la crema di ricotta, servite con del pecorino grattugiato e del pepe nero a piacere
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