400 gr di orecchiette
1 kg di broccoli
2 spicchi d’aglio
2 acciughe
peperoncino
olio extravergine
sale
spuntare e pulire i broccoli , fateli bollire in abbondante acqua salata fino a quando diventano teneri, scolarli e lasciare da parte l’acqua di cottura. in un capiente tegame fare rosolare nell’olio extravergine di oliva i due spicchi d’aglio, che toglierete appena inbiondisce, le due acciughe e il peperoncino, aggiungete i broccoli lessati e fate saltare per insaporire. mettete le orecchiette a cuocere nell’acqua di cottura dei broccoli, scolateli al dente e fateli risottare nel tegame coi broccoli aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura. servite caldissimi.
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