Buongiorno liberi navigatori.
Oggi per la nostra rubrica “Panza e Prisenza” vi proponiamo un piatto facile e gustoso che sarà tanto apprezzato dai vostri ospiti. “INVOLTINI DI PROSCIUTTO E PATATE.” Uno sfizioso secondo piatto semplicissimo da preparare e super veloce. La prima volta che li ho mangiati ne sono rimasta entusiasta, un secondo semplice ma dal gusto davvero squisito. Per questo motivo, li preparo spesso quando vengono a cena gli amici di mio figlio che ne sono ghiotti, oppure quando ho poco voglia di mettermi ai fornelli e decido di preparare un pranzo veloce e “rustico” . Inutile dirvi che non farete in tempo a prepararli che andranno a ruba.
INGREDIENTI per 6 persone
300 gr di Prosciutto cotto (le fette tagliate appena più spesse)
400 gr di Patate
150 gr di Parmigiano reggiano
Burro
Sale
Pepe
Rucola oppure ( Lattughino o altra verdura come accompagnamento)
PREPARAZIONE
Iniziate la preparazione degli Involtini di patate e prosciutto cotto dalle patate. Lavate i tuberi in modo da eliminare la terra e le altre impurità, disponetele dentro una pentola capiente e ricopritele con dell’acqua fredda. Ponetele sul fornello e lasciatele bollire fin quando saranno morbide. Per avere la stessa cottura nello stesso tempo, scegliete le patate della stessa dimensione o comunque abbastanza simili.
Quando le patate saranno pronte, sbucciatele ed ancora calde schiacciatele con una forchetta o passatele allo schiaccia patate. Lasciate intiepidire e unite una noce di burro. Amalgamate il tutto e lasciate raffreddare. Unite anche il sale, il pepe e il parmigiano. Mescolate il tutto e mettete momentaneamente da parte.
Stendete le fette di prosciutto cotto su un tagliere, unite un cucchiaio abbondante di purea di patate e rotolate il tutto su se stesso cercando di compattare il tutto il più possibile. Servite gli Involtini di patate e prosciutto cotto con un’insalata o rucola. Niente di più facile e vi assicuro pure molto gustoso. (Foto Web)
Buon appetito da
(Panza e Prisenza)
