- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 80 g. di riso per risotti
- 1/2 cipolla piccola
- 1 uovo
- 2 noci di burro
- 1 l. di brodo vegetale
- olio extra vergine d’oliva
- 1 bustina di zafferano
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
In una casseruola preparate un soffritto con olio e una noce di burro e fate rosolare la cipolla. Versate il riso e fatelo tostare, facendo attenzione a non farlo attaccare, quando sentirete il chicco molto croccante spruzzate con il vino bianco e fate evaporare. Versate abbondante brodo, e fate cuocere il riso mescolando bene, a cottura quasi ultimata unite lo zafferano e fate sciogliere uniformemente nel risotto. Intanto tagliate 8 quadrati di pasta sfoglia, ognuno di 14cm di lato. Mantecate il risotto, quando sarà cotto, aggiungendo una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. Versate il risotto nei singoli quadrati di pasta e chiudeteli a rotolino. Mettete i rotolini sulla placca del forno, pennellateli d’uovo e infornate a 180° per 10 minuti, poi servite.
#fancitylapanza
