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== la cucina d’Abruzzo == Agnello cacio e uova

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  • 1 cosciotto d’agnello
  • 4 uova
  • 1 bicchiere di vino bianco secco,
  • pecorino
  • olio
  • 1 limone
  • aglio
  • cipolla
  • pepe
  • rosmarino
  • sale

Prendete il cosciotto d’agnello, disossatelo e tagliatelo a pezzi di media grandezza. Prendete una padella dai bordi alti e mettete a rosolare due spicchi d’aglio e mezza cipolla, aggiungete quindi la carne e d un rametto di rosmarino. Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti. A quel punto versate ½ bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma media.

Nel frattempo sbattete insieme le uova, il sale, il succo di mezzo limone e un po’ di parmigiano. Aggiungete le uova alla carne e fate cuocere qualche istante. Servite caldissimo.

#fancitylapanza

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