Oggi vi proponiamo una ricetta tipicamente estiva che ci ha regalato il nostro caro amico e libero navigatore Michele. Un piatto gustoso, ricco e tipicamente italiano.
Una ricetta dal sapore deciso, visto che oltre ai buonissimi fagioli borlotti, viene utilizzato molto peperoncino rosso. Crediamo comunque, che lo stesso piatto si possa realizzare ugualmente con i fagioli secchi e quindi poterla gustare anche in questo periodo invernale.
Apprezzati per la delicatezza del gusto e la polpa particolarmente tenera e compatta, i borlotti sono tra le varietà di fagiolo più diffuse nel nostro paese. Dalle tipicità regionali, come i fagioli all’uccelletto, alle vellutate, le zuppe o le insalate, le ricette con borlotti sono praticamente infinite, così come le possibilità di abbinamento e le tecniche di preparazione di questo legume.
Il borlotto è una delle più note varietà di Phaseolus vulgaris, il comune fagiolo, appartenente alla famiglia delle Leguminose. Originario dell’America centro-meridionale, è oggi ampiamente diffuso in molte cucine internazionali, compresa quella italiana. Cresce senza problemi anche in terreni aridi e poco ricchi dal punto di vista nutritivo, ma soffre il caldo intenso.
Le ricette con i borlotti sono alleate della nostra salute. Questi legumi contengono infatti una sostanza chiamata lecitina, un fosfolipide utile al controllo del colesterolo e a preservare la salute dell’intero apparato cardiovascolare. Sono inoltre amici della linea, contribuiscono a favorire il senso di sazietà.
INGREDIENTI per 4 persone
350 gr di Tagliatelle ( Se fresche fatte in casa ancora meglio)
300 gr di Fagioli borlotti freschi.
1spicchio d’Aglio
5 cucchiai di Olio extravergine di oliva
6/7 Peperoncini rossi piccanti sbriciolati (A piacere potete utilizzare le quantità che volete)
Sale qb
PREPARAZIONE
Sgranate i fagioli e metteteli a lessare in abbondante acqua salata. Scolateli e teneteli pronti in caldo.
Verso fine cottura dei fagioli, portare ad ebollizione altra acqua salata in una pentola e fate cuocere le tagliatelle. Scolatele al dente e in una zuppiera unite la pasta e i fagioli.
In un tegamino a parte, fate scaldare l’olio e ponetevi l’aglio assieme ai peperoncini sbriciolati. Condite le tagliatelle e fagioli con questa salsina. Mescolate e servite subito in tavola.
Buon appetito da “Panza, Prisenza e Michele”
